06 septembre 2007
brick farci (maison)
J'ai complètement inventé cette recette, avec ce que j'avais dans mon frigo
Pour 5 personnes
préparation: 30minutes
cuisson: courge 15minutes, farce 15minutes
ingrédients:
- une grosse courge
- du riz ( 1 verre pour 2 personnes)
- 10 feuilles de brick
- 1 oignon
- 1 tomate
- 2 escalopes de veau
- 2 escalopes (ou côtes) de porc
- 2 gousses d'ail
préparation:
- cuisez le riz dans l'eau bouillante avec un bouillon cube de votre choix. réservez
- découpez la courge et faites la cuire à la vapeur 15 minutes
- mixez, la tomate, la viande, l'oignon,l'ail
- faire cuire dans 2 casseroles séparées ( 1 pour chaque viande)
- ajoutez du sel de céléri, du cumin, de la coriandre
- dès que la courge est cuite, mixez la et rajoutez la à la préparation.
-salez à votre goût
- rajoutez le riz et mélangez
- mettez la préparation dans la feuille de brique
- fermez la feuille de brique pour qu'elle forme un rectangle
- faites dorer 1 minute de chaque côté dans une poêle huilée.
- servir aussitot
BON APPETIT
05 septembre 2007
saucisson brioché
préparation: 30 minutes, repos de la pate 30 minutes environ
cuisson: saucisson 20 minutes, pâte 30 à 40 minutes
ingrédients:
- 1 saucisson à cuire
- 250 g de farine
- 2 oeufs
- 3 c. à soupe d'eau tiède
- 20g de levure de boulanger
- 20g de beurre
- 1 pincée de sel
préparation:
- faites cuire le saucisson 20 minutes dans l'eau bouillante. Une fois cuit, otez la peau et réservez.
préparez la pâte à brioche:
- diluez la levure dans 3 c. à soupe d'eau tiède
- versez la farine dans un saladier, faites un puits et versez la levure diluée, les oeufs, le sel et le beurre ramolli
-malaxez la préparation à la main, pendant au moins 10 minutes
- étalez la pâte sur un plan de travail, posez le saucisson au centre et roulez le dedans.
- mettez dans un plat à cake, préalablement beurré et fariné. Doré avec un jaune d'oeuf et laissez gonflé dans un endroit chaud.
- lorsque la pâte à complétement rempli le plat
mettez au four th.7 ou 240° pendant 30 à 40 minutes.
servez avec une salade verte, pour un repas léger.
25 août 2007
PORC AU LAIT DE COCO , ANANAS ET CARAMEL
RECETTE DE MA MAMAN ( fan des antilles )
Préparation: 10mn
cuisson:1 h 30
conseil:servez avec du riz basmati
ingrédients:
- 1kg de sauté de porc
- 40cl de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja
- ananas en boîte (ici 8 tranches, mais c'est selon votre goût pour la quantité)
- 1/2 citron
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché ( ou 1/2 cuil. à soupe de gingembre sec)
- 2 gousses d'ail
- piment de cayenne
- 2 cuil. à soupe de caramel ( ou 1 cuil. a soupe de sirop de batterie)
PREPARATION:
- faites revenir le porc dans un peu d'huile, jusqu'à ce qu'il soit doré
- dans un bol, mélangez le lait de coco, l'ail , la sauce soja, le gingembre, le piment de cayenne
- dès que le porc est doré, ajoutez la préparation que vous avez faites dans le bol
- ajoutez l'ananas coupé en morceau
- laissez mijoter à feux très doux pendant 1h 30. (cela ne doit pas bouillir)
- en fin de cuisson, rajoutez le citron préssé et le caramel.
BON APPETIT
21 août 2007
SOUPE DE LAITUE
préparation: 15 minutes
cuisson: 20 minutes
Ingrédients:
- un oignon
- une boite de lardons
- une laitue
- sel, poivre
préparation:
- faite revenir l'oignon et les lardons
- ajoutez la laitue et faites la réduire
exceptionnellement, j'ai rajouté de la mozarelle qui arrivé en date de péremption.
- versez 1 litre d'eau, salez, poivrez
- faites cuire 20 minutes et passez au mixer. Vous pouvez rajouter de la crème fraiche avant de servir.
bon appétit
14 août 2007
gateau d'anniversaire tortue
ma puce à trois ans et je lui prépare un gateau en forme de tortue. j'ai pris le modèle de la coccinelle sur le blog de amuses bouche IL FAUT PREPAREr LE GATEAU LA VEILLE, la décoration se fait le jour même
voici les différentes étapes:
-préparation de la génoise ( la veille)
-préparation de la mousse au chocolat (la veille)
- décoration. ( le jour même)
LA GENOISE:(aux amandes, modèle cannelle et cacao )
préparation 15min
cuisson 12-15min
ingédients
- 4 oeufs
- 60g defarine
-120g de sucre
- 60g depoudre d'amande
sel
préparation:
préchauffer le four à 180°
-séparez les blancs des jaunes
- fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanc et mousseux
-ajoutez progressivement la farine et les amandes
- dans un autre bol, battre les blancs en neige avec une pincée de sel
- incorporez en 2 fois à la préparation oeuf,sucre,farine, amande
- verser la préparation sur une plaque à four tapissée de papier sulfurisé.
étalez bien cela ne doit pas être trop épais
- faites cuire 12 à 15 minutes.
- dès la sortie du four, démoulez sur une grille tapissée de papier sulfurisée et laissez refroidir
LA MOUSSE AU CHOCOLAT (MODELE AMUSE BOUCHE)
préparation 20 minutes
ingrédients:
- 350g de chocalat noir
- 6 oeufs
- 50g de beurre
- 3 feuilles de gélatine
préparation:
elle doit être ferme et avoir de la tenue, c'est pour cela que l'on met de la gélatine.
- faire fondre au bain marie, le chocolat et le beurre
- ajoutez les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant énergiquement
- faites ramollir la gélatine dans de l'eau froid et incorporez la au mélange chaud (hors du feu)
- montez les blancs en neige et les incorporer au chocolat
réservez.
MONTAGE DU GATEAU: (la veille)
-découpez un cercle dans votre génoise et le mettre dans un plat style saladier, préalablement recouvert de film alimentaire. La génoise monte jusqu'aux 3/4 du plat
- mettez ensuite la mousse au chocolat dedans et refermez avec les restes de la génoise. mettre du film alimentaire par dessus et mettez au frigo jusqu'au lendemain.
j'ai fai une petite boule avec le reste de pâte pour faire la tête de la tortue.
LE JOUR J:
préparation du décor:
-ganache
- crème au beurre
LA CREME AU BEURRE:
préparation 25min
cuisson 5min
ingrédients:
- 2 oeufs
-150g de sucre
- 250g de beurre
- parfum (vanille,chocolat, café...) ici j'ai mis de l'extrait d'amande entière.
préparation:
- cassez 2 oeufs entiers dans une casserole et ajoutez 150g de sucre semoule, versé en pluie.
- posez sur feu doux, travaillez le mélange à la spatule jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
- laissez refroidir en continuant à remuer fréquemment.
- réduisez par ailleurs 250g de beurre en pommade bien souple.
- ajoutez au beurre la préparation oeufs sucre complètement refroidi en versant celui-ci en filet sans cesser de tourner.
- lorsque la crème est lisse, ajoutez le parfum
J AI PREPARE LA CREME AU BEURRE LA VEILLE AFIN QU ELLE DURCICE UN PEU AU FRIGO ET SOIT PLUS FACILE A MANIERE A LA POCHE.
LA GANACHE
- 80g de chocolat noir
- 150g de crème fleurette.
préparation:
-portez lentement la crème à ébulition
- incorporez le chocolat en petit morceaux
- bien mélanger et laisser tiédir
- fouettez jusqu'à ce que le mélange double de volume.
DECORATION DU GATEAU.
retournez le gateau sur le plat de service et rajoutez la tête
versez ensuite la ganache et décorez avec la crème au beurre en utilisant une poche de patissier.
rajoutez 2 bonbons noir pour les yeux et décorez à votre goût.
10 août 2007
PAPILLOTES DE POULET ET MELON
Cette recette viens d'un magazine (femme actuelle?) que mon cher et tendre a ramené. C'est lui qui a cuisiné cette recette. ¨
Préparation: 10-15 minutes
Cuisson 20 minutes
Il vous faut:
pour 4 personnes:
- 4 blancs de poulet
- 1 melon
- 1 citron vert
- 10cl de lait de coco
huile d'olive,sel,poivre.
PREPARATION:
- coupez les blancs de poulet en cubes.
- coupez le melon en 4, otez les graines et la peau puis détaillez chaque quartier en lamelles.
- coupez le citron en fines rondelles.
-découpez 4 carrés de papier sulfurisé de 30x30 cm.
- répartissez le poulet, le melon et le citron vert.
-salez, poivrez, arrosez d'un filet d'huile d'olive.
(vous le voyez sur la photo, mon mari a rajouté du poivron rouge et du poireau.)
-fermez hermétiquement les papillotes.
-enfournez à 210° (termostat 7) au moins 20 minutes.
- a la sortie du four, ouvrez les papillotes et versez-y un peu de lait de coco. servez aussitot.
Le melon chaud, c'est un vrai régal. Faites un peu de riz en accompagnement, le plat ayant rendu beaucoup de jus, c'est excellent sur du riz.
BON APPETIT
04 août 2007
empanadas de thon et poivrons rouges
recette tirée du site cannelle et cacao
Préparation: 15minutes
Cuisson: 12 à 20 minute.
voici les ingrédients:
Pour faire 9 croissants:
- une pate feuilletée
- un poivron rouge
-une boite de thon
basilic,sel,poivre.
Préparation:
-dans un saladier, mélanger le poivron émincé et le reste des ingrédients.
comme vous pouvez le constater, ma grande avait décidé de m'aider (dans ces cas là, prévoyer de doubler le temps de préparation
)
- coupez votre pâte en carrés ou triangles (faites comme vous pouvez voulez)
mettez de cette préparation au centre et fermez les bords avec du jaune d'oeuf.
- voilà ce que ça donne avant cuisson (ce n'est pas très présentable mais c'est bon):
et une fois cuit ( ça a meilleure allure déjà):
BON APPETIT
poivron façon italienne
Préparation: 10minutes
Cuisson : 1heure.
Il faut compter un poivron par personne et pour les gros mangeurs, faite du riz pour l'accompagnement.
voici les ingrédients:
- jambon (1tranche par poivron)
- mozzarella (125g par poivron) ici 250g
- poivrons (1 par personne)
huile d'olive, herbes de provence,sel, poivre.
PREPARATION:
coupez les poivrons dans le sens de la longueur, enlevez les pépins.
mettre à l'intérieur de chaque 1/2 poivron, 1/2 tranche de jambon, de la mozarella,des herbes de provence,sel,poivre.
Voilà, c'est prêt.
Attention, lorsque vous coupez les poivrons, arrangez vous pour qu'il soient le plus plat possible afin que la mozarelle ne coule pas une fois fondue.
laissez cuire environ 1heure à 180°. Si vous aimez les poivrons bien cuit, cuisez un peu plus longtemps.
Désolé, s'était tellement appétissant que nous avons oublié de prendre la photo une fois cuit.
Bon appétit.
01 août 2007
rouelle de porc coco ou crème
Voici une recette très simple de rouelle de porc.
voici les ingredients
-une rouelle de porc ( ici 1k500 environ)
- des oignons ( la quantité que vous aimez)
- du beurre
-de la crème ( d'habitude je mets du lait de coco 25cl . mais je n'en avait plus.)
sel, poivre.
Question régime, c'est pas ça. Mais qu'est ce que c'est bon.
Alors commençons:
faite revenir les oignons et dorer la viande de chaque côté.
cela donne ça:
-une fois que c'est bien doré, ajoutez la crème fraiche (25cl devrait suffir) et laisser mijoter sur feu doux. si en cours de cuisson il n'y a plus assez de liquide, rajoutez de l'eau.
Temps de cuisson ici environ 2heures.
Et voilà le résultat
BON APPETIT
